一、醒茶。

  短期內要喝的茶一般應拆開(4至 5公分 大小越薄越好)放入紫砂罐中醒茶3個月至半年。醒茶罐內裝茶一般不超過三分之二,如有可能應定期(比如一個月一次)將茶倒出翻一下,以利於醒茶。沒有條件的茶友也可以將拆開的茶臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶。醒茶時要注意避光避異味、保持必要的環境溫度(比如攝氏20度以上),環境濕度則應比傳統倉儲濕度(60%--80%)低。

 

二、出茶。

  熟茶一般按8.5克/ 100m l水、生茶一般按8克/ 100m l水的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小,越薄越好;散茶則順其自然,盡量保持干茶外形。

 

三、用水。

  盡量選擇桶裝優質純淨水、山泉水。

 

四、洗(潤)茶。

  熟茶,一般洗(潤)茶兩遍,第一遍20至30秒出水(具體時間根據緊壓程度定,壓得緊則時間稍長,壓得鬆則時間稍短。散茶可適當縮短時間,一般為5至10秒),第二遍快衝快出。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗(潤)茶一遍。

  生茶,一般洗(潤)茶一遍,20至30秒出水。十年以上生茶在洗(潤)茶前可進行適度水烘,即將干茶置入紫砂壺中,壺外用開水衝淋,以提高壺溫、驅散壺內干茶的雜味並實現快速醒茶。

 

五、正式沖泡。

 

  前五泡一般隨衝隨出,第六泡開始可適當延長浸泡時間。盡量保持沸水衝泡。如果是陳期在七八年以內的次新生茶則可在前五泡用隨手泡(沸點一般在95度至96度)燒沸後停頓五秒再行衝泡,第六泡起以沸水或者鐵壺沸水直接衝泡。

 

  另:前五六泡衝泡時,每泡茶之間的間隔停頓時間不宜過長(一般不超過2分鐘),如有間隔停頓時間過長則可相應縮短後一泡的浸泡時間。

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